Паста карбонара
Презентация
Паста алла карбонара — блюдо, которое не нуждается в представлении. Это один из самых известных итальянских рецептов в мире, а также один из лучших.
В этом случае мы предлагаем вам классический рецепт с пекорино романо и беконом, но для менее строгих людей вариант с панчеттой и пармезаном тоже очень хорош. А теперь возьмите пасту пекорино, яйца и бекон и наслаждайтесь карбонарой!
Ингредиенты:
- 300 г пасты
- 2 ломтика бекона
- 3 яичных желтка
- 20 г пармезана
- 40 г пекорино романо
- 15 г соли
- перец по вкусу
Подготовка:
В среднюю миску 1 положите яичные желтки, тертый пармезан и 3/4 тертого пекорино романо. 2 Натрите оставшийся пекорино в отдельной миске. 3 Смешайте яичные желтки, пармезан и пекорино в миске, добавив немного воды, чтобы смесь стала жидкой, а не кашеобразной, затем добавьте перец и перемешайте, пока смесь не станет жидкой и хорошо перемешанной.
4 В этот момент возьмите ломтики бекона толщиной в полсантиметра и нарежьте их на полоски шириной в полсантиметра и длиной около двух сантиметров.
Пока вода для пасты нагревается 5 , на сковороде на среднем огне начните обжаривать бекон без добавления других жиров. 6 Когда вода закипит, добавьте соль и через 1 минуту макароны.
Когда бекон хорошо подрумянится, пока не станет хрустящим, но не подгоревшим, выключите огонь, 7 удалите лишний жир и 8 снимите часть бекона со сковороды, чтобы затем добавить его поверх пасты в момент подачи. За одну минуту до того, как слить макароны, уменьшите огонь сковороды до минимума, затем 9 бросьте в сковороду слитые макароны, следя за тем, чтобы осталось немного воды от варки. Выключите огонь сковороды и быстро перемешайте макароны с беконом.
10 Добавьте смесь с яичными желтками к макаронам и 11 взбейте, добавив немного воды от варки макарон, если это необходимо, чтобы придать макаронам нужную кремообразную консистенцию.
Как только макароны приобретут нужную кремообразную консистенцию, сразу приступайте к блюду 12 , добавив ранее отложенные бекон и пекорино. Подавайте к столу и наслаждайтесь карбонарой.
советовать
- Будьте осторожны, не перемешивайте макароны на слишком горячей сковороде. Чтобы яйцо не свернулось, всегда сначала немного выключайте нагрев сковороды и регулируйте температуру и влажность, добавляя воду для приготовления пищи.
- Если вы хотите попробовать более нежный вариант, поменяйте порции пекорино и пармезана.
Автор:
